Sos de Vin, Ceapa si Ciuperci a la Magliano (Reteta mamei Flori)

Ingrediente:

• 500 gr de Ciuperci Champignon (daca folositi 2 feluri de ciuperci < brune si albe > veti obtine o savoare mai intensa) – puteti de asemenea sa folositi orice alt tip/soi de ciuperci… nu doar champignon…

• 2 cepe galbene sau albe, de marime medie (feliate fin)

• Sare (dupa gust)

• Piper (dupa gust)

• Muschi File de Porc taiat in felii pentru friptura (sosul poate asimila intre 4 si 8 bucati de carne) – puteti sa folositi chiftele sau burgeri de vita sau porc in locul muschiului file

• Ulei de floarea soarelui (sau orice alt ulei din seminte preferati) / 1 lingura de ulei pentru fiecare bucata de carne

• 3 linguri de faina

• 150 ml de Vin Rosu

• 3 linguri de sos Worchestershire

• 750 ml de supa de Vita (sau 2 cuburi de supa faramitate in 750 ml de apa fierbinte)

Preparare champignon mushroom:

1. 1. 1. Incingeti uleiul intr-o tigaie incapatoare pe foc mediu-inalt, si gatiti carnea asezonata in prealabil pe ambele parti cu sare si piper, pana ce se rumeneste pe ambele parti.

1. 1. 2. Scoateti carnea din tigaie si asezati-o pe o farfurie pentru a relaxa fibrele si adaugati in tigaie ceapa, amestecati bine si un minut mai tarziu adaugati ciupercile si amestecati din nou. Vreti sa obtineti toata savoarea carnii ramasa pe fundul tigaii!

1. 1. 3. Odata ce legumele incep sa se inmoaie asezonati cu niste sare si piper, amestecati din nou si asteptati pana cand sunt patrunse bine.

1. 1. 4. Odata patrunse legumele, adaugati faina, amestecati totul foarte bine si adaugati vinul si supa de vita. Amestecati bine si lasati sa dea in fiert la foc iute.

1. 1. 5. Adaugati sosul Worchester si amestecati bine. Lasati sa dea in clocot din nou si adaugati carnea inapoi in tigaie.

1. 1. 6. Dati focul la minim si lasati sa clocoteasca incet pana cand sosul se ingroasa si ajunge la consistenta dorita de voi.

1. 1. 7. In acest moment puteti sa asezonati sosul cu niste sare sau piper dupa gust.

1. 1. 8. Serviti cu niste Piure de Cartofi sau Skordalia (reteta greceasca de piure de cartofi cu usturoi) si acelasi vin rosu pe care l-ati folosit in sos.

Timp pregatire reteta pe baza de ciuperci champignon mushroom: 5-10 min

Timp total: 1h

Note:

• Daca doriti sa pastrati sosul ramas, o puteti face timp de 4-5 zile in frigider, cu sau fara carne in el.

• Ati putea de asemenea sa treceti printr-o sita fina sosul pentru a obtine o consistenta mai fina si mai matasoasa si sa il pastrati in frigider astfel.

• Merge bine alaturi de curcan sau pui copt, sau la rotisor, piure de cartofi sau niste friptura de porc sau de vita gatite pe grill sau in tigaie.

Idee: Daca doriti sa pastrati sosul pentru o perioada mai lunga de timp, il puteti trece prin sita si odata obtinuta textura aceea fina si matasoasa, il puteti imparti in tavite pentru cuburi de gheata si il puteti ingheta pentru o perioada de 3 luni.

Odata ce cuburile sunt inghetate bine, le puteti scoate din tavite si muta intr-o punga de plastic si apoi inapoi in congelator pentru a salva din spatiu.

Cand doriti sa il folositi il puteti reincalzi in cuptorul cu microunde pentru a-l putea folosi rapid.

Daca nu va place ideea de cuptor cu microunde, puteti sa il dezghetati in frigider, peste noapte sau in bucatarie la temperatura camerei cu cateva ore inainte de a-l folosi.

O alta idee buna pentru versiunea matasoasa a acestui sos ar fi Poutine (o reteta Canadiana)! Noi am incercat-o si merge foarte bine. Aici puteti vedea reteta noastra …….. 😉

Pofta buna! 🙂