Sos de Friptura si Cartofi Prajiti cu Paine (Reteta lui tata Vica)

Ingrediente:

  • 2 felii groase de Muschi File sau Cotlet de Porc (cu sau fara os) – carne cruda pentru gratar – o gasiti la macelarie / a nu se confunda cu mezelurile!!!

  • 500 gr de cartofi – taiati pai / pentru prajit

  • Ulei – pentru prajit cartofii

  • Sare – dupa gust

  • Piper – dupa gust

  • Folie de aluminiu

Preparare:

      1. Intr-o tigaie grill, vom gati carnea. Puneti tigaia pe foc iute si asteptati sa se incinga bine (daca nu aveti rabdare si adaugati carnea inainte de a se incinge tigaia, riscati sa vi se lipeasca si ar fi pacat…). Condimentati bine feliile de friptura cu sare si piper si adaugati-le in tigaie. Lasati-le intre 3-5 minute pe fiecare parte dar nu exagerati. Va doriti sa fie bine facute dar sa lase totusi sosul dorit. Pentru asta trebuie sa le luam de pe foc putin inainte de a fi patrunse bine, pentru a le permite sa continue sa se gateasca si dupa ce le scoatem din tigaie (caldura interioara le va permite sa faca asta…). Odata scoase din tigaie, le punem intr-un bol incapator si le acoperim IMEDIAT bine, bine cu folie de aluminiu pentru a prinde in interiorul bolului aburii emanati de fripturi. Astfel vom obtine sosul din friptura!

      1. Intre timp, intr-o alta tigaie, normala de data aceasta, pe foc mediu, prajiti cartofii pana ce devin usor aramii. Dorim sa fie putin crocanti! La final asezati o sita, deasupra unui bol si scoateti cartofii in aceasta pentru a permite uleiului in exces sa se scurga in bol. Dupa 1-2 minute de cand i-am scos din ulei, ii putem condimenta cu sare si trebuie sa-i scuturam bine in sita, deasupra chiuvetei pentru a elimina si ultimele picaturi de ulei si pentru a ajuta sarea sa-i acopere cat mai uniform. Acest pas este important daca doriti sa nu aveti cartofi moi si uleiosi…

      1. La final, inlaturam folia de alumniu si mutam fripturile pe un fund de lemn sau pe o farfurie si le taiem in cubulete. Adaugam si cartofii langa friptura si in functie de cantitatea de sos acumulata in bol, adaugam o cantitate potrivita de friptura si cartofi. Ne dorim ca acestea sa fie bine acoperite de sos si sa reusim si sa intingem cu painea in acest sos in timpul servirii… Restul de friptura si cartofi pot fi serviti de pe farfurie, alaturi de o salata simpla.

Timp de pregatire: 10 min

Timp total: 30 min

Note:

  • Daca vreti sa pastrati sosul, o puteti face si va rezista in frigider pana la 2 zile, sau il puteti congela si astfel il puteti pastra timp de 2 luni de zile. De asemenea, daca decideti sa il congelati, tine-ti minte faptul ca odata congelat isi mareste masa deci ar trebui sa folositi un recipient din plastic pentru a evita craparea acestuia in congelator sau de indata ce il scoateti si se incalzeste putin…

  • Puteti de asemenea sa folositi acest sos pentru diferite feluri de fripturi cu garnitura de cartofi. Ar merge de minune si peste piure.

Idee: Puteti folosi orice fel de carne de porc pentru aceasta reteta. Carnea de porc in general se potriveste bine aici…

Pofta buna! 🙂

Si daca v-a placut va asteptam sa ne dati un share si un like mare pe facebook, unde ne gasiti sub numele de Magliano’s Comfort Food.

Leave a Comment

Your email address will not be published.