Ingrediente:
-
1 kg de Castraveti
-
Hrean – jumatate de radacina
-
Usturoi – 1 capatana mica
-
Foi de Dafin – 2-3 foi
-
Marar proaspat – 1 crenguta
-
Boabe de Piper – 1 lingurita
-
Boabe de Mustar – 1 lingurita
Pentru Saramura:
-
Apa – 1,5 litri
-
Sare – 2 linguri rase
-
Boabe de Mustar – jumatate de lingurita
-
Boabe de Piper – jumatate de lingurita
-
Foi de Dafin – 2 foi
-
Marar proaspat – 1 crenguta
Veti avea nevoie de asemenea de un borcan de 2 litri.
Preparare:
-
-
-
Castravetii se spala. Usturoiul se curata si se taie cateii in jumatati. Hreanul se spala si se curata de coaja, apoi se taie in bucati de aprox. 2 cm lungime. Mararul se spala.
-
-
-
-
-
Se aranjeaza frumos legumele, alternand in timp ce le introduceti in borcan.
-
-
-
-
-
Boabele de piper, de mustar si foile de dafin (condimentele) se pun deasupra legumelor.
-
-
Saramura:
-
-
-
Toate ingredientele pentru saramura se dau in cateva clocote, dupa care se opreste focul si se lasa putin deoparte.
-
-
-
-
-
Dupa 10 minute in care am lasat saramura sa se odihneasca, asezam borcanul nostru cu castraveti pe o tava de metal sau deasupra a doua cutite lungi asezate in forma de x / cruce pe masa, intr-un loc din care nu il vom muta in urmatoarele 48 de ore. Trucul cu tava de metal sau cutitele lungi asezate in x / cruce este pentru a impiedica sticla borcanului sa se crape in contact cu lichidul fierbinte / clocotit al saramurii. Dupa turnarea lichidului si dupa ce borcanul este cald / fierbinte, puteti inlatura cutitele sau tava oricand…
-
-
-
-
-
Apoi cu ajutorul unui polonic, se toarna saramura in borcan, pana ce legumele sunt acoperite cam 1 cm de saramura.
-
-
-
-
-
Se lasa descoperite in bucatarie timp de 24 de ore pentru a le ajuta sa inceapa fermentarea inainte de a le pune capacul. Dupa cele 24 de ore, ii punem capacul sau daca nu aveti capac la borcanul dumneavoastra, puteti sa folositi un strat dublu de celofan si sa il legati cu elastic (sau chiar si cu o pereche veche de dresuri / ciorapi din matase – aveti nevoie de ceva elastic care sa nu permita aerului sa patrunda). Nu va sfatuim sa folositi sfoara deoarece exista riscul sa patrunda aerul. Dar pana la urma, daca aveti destula putere in maini si sunteti siguri ca ati reusi sa strangeti bine fara sa faceti nod (pentru ca este posibil sa va doriti sa desfaceti si sa resigilati de mai multe ori borcanul in momentul in care veti incepe sa mancati muraturile…), puteti sa incercati si varianta cu sfoara… Ramane la latitudinea dumneavoastra!
-
-
-
-
-
Odata ce ati sigilat borcanul, trebuie sa il mutati intr-o camara racoroasa sau in beci.
-
-
-
-
-
Dupa aproximativ o luna, muraturile sunt gata si pot dura pana la 2 ani daca au fost ambalate corespunzator! Odata ce ati desfacut borcanul va sfatuim sa il consumati in decurs de o luna – doua…
-
-
Timp de pregatire: 1h
Timp total: 1 luna
Note:
-
Aceasta reteta poate fi folosita si pentru a mura gogonele iar ingredientele difera foarte putin. Ingredientele difera si in functie de cantitatea de legume pe care doriti sa le murati si de borcanele pe care le aveti…
-
Puteti ajusta aceasta reteta in functie de cantitatea de muraturi pe care doriti sa o pregatiti. Puteti pune mai putine sau mai multe muraturi…
-
Daca scoateti niste castraveti din borcan si nu ii consumati pe toti la masa respectiva si va doriti sa ii pastrati pentru a doua sau a treia zi, o puteti face. Nu ii puneti inapoi in borcan. Vor rezista in frigider pana la 5 zile – 1 saptamana, intr-un bol acoperit cu folie de plastic.
-
Nu este neaparata nevoie sa sterilizati borcanele dar daca o puteti face, acest pas va asigura o durata mai mare a produsului finit!
Idee: Daca doriti ca muraturile voastre sa fie picante, nu trebuie decat sa adaugati 1-2 ardei iuti verzi in borcan!
Daca v-a placut reteta asteptam un like, share si sa ne urmariti pe facebook unde ne puteti gasi sub numele “Magliano’s Comfort Food”.
Pofta buna! 🙂
