Tocana Vrajitoarei (Reteta Beth le Manach)

Ingrediente:

• 2 piepti de pui – cu piele si os

• 4 linguri ulei de masline

• 1 ceapa galbena – tocata

• 3 bucati de praz – doar partile albe, tocate

• 2 tije de telina apio – tocate

• 1 catel de usturoi – tocat

• 75 gr ciuperci stridie – tocate grosier

• 75 gr ciuperci cremini sau champignon brune mici (sunt unul si acelasi lucru) – tocate grosier

• 75 gr ciuperci portabella sau champignon brune mari (sunt unul si acelasi lucru) – tocate grosier

• 2 lingurite cimbru uscat

• 120 ml vin alb

• 7 crengute de rozmarin

• 1410 ml supa de pui

• 1 lingura de faina amestecata cu 59 ml de apa

• 120 ml jumatate & jumatate (acest produs este de asemenea cunoscut sub numele de smantana pe jumatate si este un amestec simplu din parti egale de lapte cu continut ridicat de grasime si smantana lichida) – il puteti prepara acasa, amestecand cele doua ingrediente

• 2 lingurite sare

• 1 lingurita de piper proaspat rasnit

Preparare:

1. 1. 1. Preincalziti cuptorul la 220 de grade Celsius.

1. 1. 2. Presarati carnea cu niste sare, piper si putin ulei de masline si dati-o la cuptor pentru 20-25 de minute pana ce este patrunsa bine. Odata ce este gata, lasati-o deoparte pentru a se raci.

1. 1. 3. Intr-o oala mare de ciorba, incingeti uleiul de masline si sotati ceapa, prazul si telina pana cand se inmoaie. Adaugati ciupercile, usturoiul, cimbrul si vinul si continuati sa gatiti pana ce lichidul se reduce. Adaugati supa de pui, amestecul de apa si faina si 5 crengute de rozmarin. Acoperiti si lasati sa clocoteasca timp de 5 minute.

1. 1. 4. Intre timp, inlaturati carnea de pe os si cu ajutorul a doua furculite formati fasii de piept de pui, nu mai mari de o imbucatura.

1. 1. 5. Inlaturati rozmarinul din tocana si aruncati-l la gunoi. Adaugati jumatate & jumatate si carnea de pui in tocana si asezonati cu sae si piper.

1. 1. 6. Serviti in boluri pentru supa si decorati cu crengute de rozmarin de 2 cm lungime.

Timp de pregatire: 20 min

Timp total: 50 min

Note:

• Daca vreti sa pastrati tocana, o puteti face si va rezista in frigider pana la 3 zile.

• Noi am folosit si niste ciuperci champignon albe pentru un plus de gust. Dar nu este neaparata nevoie sa o faceti si voi.

Idei: Puteti folosi piept de curcan pentru aceasta reteta si de asemenea piept de rata. Ar fi o schimbare placuta daca sunteti iubitori de asemenea carnuri. Carnea de pasare in general se potriveste bine aici…  Iar amestecul jumatate & jumatate poate fi inlocuit cu smantana pentru gatit daca va doriti o masa mai indulgenta.

Iata videoclipul in care Beth prepara aceasta reteta! 

Pofta buna! 🙂 

Si daca v-a placut va asteptam sa ne dati un share si un like mare pe facebook, unde ne gasiti sub numele de Magliano’s Comfort Food.