Kebab Elegant de Porc ( Reteta Jamie Oliver)

Dupa cum spune Jamie: “Acesta este versiunea mea bine imbracata a unui kebab normal – porc copt minunat, ceapa dulce, si toate garniturile extra – oamenii il adora! Pur si simplu asamblati toate elementele in mijlocul mesei si lasati pe toata lumea sa isi construiasca propriul kebab – este genul de mancare ce reuseste garantat sa multumeasca o hoarda de oameni.” – si putem sa va garantam ca are dreptate!! 😉 Iata versiunea noastra a acestei retete.

Ingrediente:

• 1 Muschi de Porc Dezosat (nelegat cu ata si cu soriciul inlaturat) – 3 kg

• Seminte de Fenicul – 2 linguri

• Ulei de Masline

• Ceapa Rosie – 10 Cepe Rosii

• Melasa de Rodii – 200 ml

• Otet din Vin Rosu – 200 ml

• 1 Salata Iceberg

• 6 Rosii Coapte

• 1 Castravete

• Menta Proaspata – 1 legatura mica

• Tortillas de Porumb – 32 de tortilla de marime medie (puteti de asemenea sa folositi tortillas de faina)

• 1 Rodie

• Iaurt Cremos cu continut redus de grasime (grecesc eventual) – 500 ml

• 4 Lamai

• 1 Borcan de Ardei Iute Murat – 300 gr

Preparare:

1. 1. 1. Preincalziti cuptorul la 220°C. Scoateti porcul din frigider si lasati-l sa ajunga la temperatura camerei.

1. 1. 2. Folosind un cutit bine ascutit, taiati (brazdati) grasimea porcului la intervale de 2 cm intr-un model incrucisat (romb sau X). Asezonati cu sare si piper, apoi frecati toata suprafata bucatii de porc cu semintele de fenicul si cu uleiul de masline pe care il turnati peste bucata de porc.

1. 1. 3. Decojiti si feliati fin ceapa (puteti folosi un robot de bucatarie pentru a va ajuta cu aceasta sarcina), apoi asezati-o intr-o tava mare de copt (cu dimensiunile de aprox. 30cm x 40cm). Turnati melasa de rodie si otetul peste ceapa si amestecati bine presarati cu putina sare si piper si amestecati din nou. Asezati muschiul de porc deasupra cepei.

1. 1. 4. Puneti tava in cuptorul preincalzit, pe raftul din mijloc. Gatiti timp de 1 ora si 20 de minute, amestecand la mijlocul timpului de preparare. Porcul trebuie sa fie patruns bine (daca il intepati cu o furculita, lichidul care se scurge din el ar trebui sa fie transparent), iar ceapa sa fie moale si dulce (caramelizata).

1. 1. 5. Intre timp, feliati fin salata, rosiile, taiati grosier castravetele si alegeti frunzele de menta (le puteti si toca grosier…).

1. 1. 6. De indata ce scoateti tava din cuptor, inlaturati porcul din ea, asezand bucata de carne pe un fund de lemn pentru a se relaxa fibrele, apoi folositi o spumiera sau o lingura cu gauri pentru a muta ceapa caramelizata intr-un bol micut.

1. 1. 7. Preincalziti o tigaie grill pe foc iute si incepeti sa incalziti foile de tortilla pana ce fiecare capata semne negre de la grill pe fiecare parte si sunt incalzite complet. Puteti de asemenea sa folositi o tigaie normala non stick (incapatoare), sau sa incalziti foile de tortilla si in cuptorul cu microunde dar aveti grija ca inainte de a le aseza una peste cealalta si a le pune in cuptor pe o farfurie, sa le stropiti cu cateva picaturi de apa pe fiecare parte. Asta va crea abur si le va incalzi in cel mai placut mod! 2 minute ar trebui sa fie de ajuns pentru 10 tortilla… De asemenea, daca alegeti sa le incalziti la cuptorul cu microunde, asigurati-va ca aveti pregatit un cos cu un prosop de bucatarie (servet) in el, pentru a le muta imediat in acesta si pentru a le acoperi cu servetul pentru a se pastra calde. In momentul in care le mutati de pe farfurie in servet, aveti grija sa le asezati una cate una pentru a le dezlipi pe cele care s-au lipit in procesul de incalzire, datorita aburului din cuptor. Daca nu le dezlipiti acum, la masa se vor rupe si toata lumea se va chinui sa le dezlipeasca una de cealalta…

1. 1. 8. Feliati cat mai fin posibil bucata de porc si asezati toate ingredientele destinate asamblarii kebabului pe un platou incapator sau pe un fund mare de lemn.

1. 1. 9. Taiati rodia pe jumatate, apoi tineti-o in palma cu taietura in jos, deasupra platoului, si loviti partea de sus (coaja) a jumatatii de rodie, pentru ca semintele sa cada in ploaie pe deasupra platoului (ingredientelor) dumneavoastra.

1. 1. 10. Taiati lamaile in jumatati si scurgeti ardeii iuti murati.

1. 1. 11. Serviti platoul alaturi de foile de tortillas, iaurt, jumatatile de lamaie si ardeii murati, apoi lasati-va oaspetii sa isi construiasca propriul kebab minunat.

Timp de pregatire: 20 min

Timp total: 2h 30 min

Note:

• Aceasta reteta ar trebui sa serveasca in jur de 16 persoane.

• Daca aveti resturi, desi ne indoim sincer… puteti sa le serviti in acelasi fel, a doua sau a treia zi, sau sa le transformati intr-o quesadilla de porc. Nimic nu ar trebui sa fie irosit!

• Noi pana la urma nu am folosit soriciul. De aceea nu l-am inclus in reteta scrisa, dar daca doriti sa il preparati si pe acela, sunteti liberi sa mergeti pe website-ul lui Jamie si sa cititi reteta originala! Va vom lasa link-ul mai jos…

https://www.jamieoliver.com/recipes/pork-recipes/posh-pork-kebabs/

• Cateva alte ingrediente pe care nu le-am folosit au fost lamaile, menta si iaurtul. Si am schimbat ardeii murati cu niste ardei iute rosu, proaspat (chilli) pe care l-am feliat fin si cu niste jalapeños murati, iar foile de tortillas au fost din faina (nu porumb)!

• Puteti de asemenea sa adaugati un bol micut de smantana pe langa cel de iaurt si sa inlocuiti sau sa adaugati pe langa menta si niste patrunjel tocat grosier.

• Il puteti vedea pe Jamie pregatind aceasta reteta in videoclipul de mai jos.

Tip: Puteti folosi niste jalapeños sau castraveti cornichon murati, chiar si niste gem de chilli ar fi uimitor in aceasta reteta! Ardeiul iute poate de asemenea sa fie proaspat (rosu sau verde) si feliat sau tocat fin…

Daca v-a placut reteta asteptam un like, share si sa ne urmariti pe Facebook unde ne puteti gasi sub numele “Magliano’s Comfort Food”.

Pofta buna! 🙂