Este ziua elementelor de baza ale coacerii aici pe Magliano’s Comfort Food iar noi stim ca foarte multi dintre voi, gurmanzii nostri dragi, iubiti, iubiti, iubiiiiiiiti untul!
Cand vine vorba despre copt, exista un ingredient de care aproape ca nu ne putem lipsi. Si sunt sigura ca vorbesc in numele tuturor. Untul!
Asa ca… astazi vom vorbi despre acea aroma perfecta a copilariei.
Am luat reteta de pe “Gemma’s Bigger Bolder Baking”. Un blog si un canal de YouTube absolut uimitoare. Ea (Gemma) a fost cea careia i-a venit ideea aceasta minunata “Elemente de Baza” iar noi ne-am dorit sa o aducem si publicului nostru din Romania.
Ne place, o sustinem si ii admiram uriasul potential! Continua tot asa Gemma!!!
Ingrediente:
- Smantana pentru Frisca – cu continut crescut de grasime (720 ml / 3 cupe / 24 uncii lichide)
- Sare (1 lingurita)
- Apa Rece ca Gheata (5 linguri)
(Aceasta reteta va rezulta in putin peste 2 batoane/ 10 uncii/ 300g de unt)
Preparare:
Turnati smantana rece (de la frigider!) in robotul de bucatarie. Puteti de asemenea sa folositi un mixer electric sau un mixer planetar. Nu recomandam folosirea unuia manual!!!
Bateti smantana pana cand aceasta se separa.
Dupa in jur de 2 minute si jumatate veti incepe sa vedeti ca este batuta in exces si ca se ingroasa considerabil. Continuati! Dupa aproximativ 4 minute ar trebui sa fie complet separata. Acum puteti deja sa vedeti bucatele galbene, solide, de unt si niste lichid incetosat de jur imprejurul lor.
De indata ce se separa turnati peste unt apa rece ca gheata.
Asta va ajuta ca untul sa se separe complet de zer (acel lichid incetosat) si veti putea vedea inca si mai mult zer care apare.
Asezati o sita deasupra unui bol si turnati continutul robotului de bucatarie in ea.
Lichidul care ramane este zerul. Il puteti pastra in frigider si il puteti folosi cand doriti sa coaceti o prajitura sau sa marinati niste carne.
Puteti chiar si sa il congelati si sa il folositi alta data pentru a coace niste “Scones Englezesti” (un fel de combinatie intre niste biscuiti si niste chifle foarte pufosi si aerati) de exemplu…
Strangeti bucatelele de unt solid in mainile voastre, pentru a va asigura ca NU a mai ramas nici un pic de zer in unt. Va doriti sa il indepartati pe tot deoarece altfel untul vostru va fi ud.
Puteti de asemenea sa “stoarceti” untul intr-un prosop curat de bucatarie sau in niste tifon.
Amestecati niste sare sau orice alte arome alese de dumneavoastra in untul moale.
Ati putea alege sa pregatiti Unt cu Usturoi, cu Chipotle, cu Lamaie sau chiar cu Coniac.
Pastrati in frigider timp de 6 saptamani si folositi ca element de baza al coacerii prajiturilor, mancarurilor sarate sau simplu pe paine.
Pofta buna! 🙂
Idee: Laptele fara lactoza nu va functiona pentru aceasta reteta. Aveti nevoie de smantana cu lactoza! Folositi o smantana cu un continut crescut de grasime. Cu cat mai mare cu atat mai bine.
Surse:
