Este ziua condimentelor aici pe Magliano’s Comfort Food si condiment nu inseamna neaparat picant! Condimentele pot avea multe forme si arome. Putem vorbi despre un ardei chili sau despre niste zahar vanilat, sare sau scortisoara, chiar si un mix precum garam masala sau doar niste coaja rasa de la o lamaie.
Astazi vom vorbi despre acea aroma uimitoare pe care o are coaja de portocala si cum sa o folosim asa incat sa o fructificam la maximum!
Aceasta reteta am preluat-o de pe “FoodWishes” (dorinte legate de mancare), un canal de YouTube si un blog, absolut fantastice.
Ingrediente:
- Smantana pentru Frisca (225 gr)
- Zahar Alb Granulat (67 gr)
- Galbenusuri de Ou (2 mari)
- Grand Marnier (1 lingura)
- Extract de Vanilie (1 sfert de lingurita)
- Coaja de Portocala – proaspat rasa! (1 lingurita )
(Veti obtine in jur de 225 gr de Crema Anglaise)
Preparare:
Luati toate ingredientele, cu exceptia cojii de portocala si varsati-le intr-o oala mica cu fundul gros si maner lung. Amestecati-le bine cu ajutorul unui tel si puneti oala pe foc mediu. Aveti grija sa amestecati constant si sa folositi o spatula de silicon pentru a “razui” constant fundul cratitei pana cand amestecul este fierbinte si s-a ingrosat usor (in jur de 8-10 minute).
Amestecul nu ar trebui sa dea in clocot (doar sa fie foarte aproape de acest punct).
Temperatura ar trebui sa fie in jur de 82 de grade C cand este gata.
Inlaturati de pe foc, treceti printr-o sita pentru a inlatura orice particule de ou mai granuloase si lasati sa se raceasca.
Cand s-a racit, puteti adauga in crema coaja de portocala proaspat rasa.
Crema trebuie sa fie rece ca gheata atunci cand o serviti si va recomandam sa o serviti alaturi de un soufflé fierbinte.
Pofta Buna! 🙂
Idee: Crema Anglaise bogata si densa este perfecta turnata peste fructe proaspete, peste diferite tipuri de chec dens sau alte deserturi.
Surse:
https://www.youtube.com/watch?v=hVnomF2plSA
https://foodwishes.blogspot.com/2013/02/orange-creme-anglaise-not-day-late-but.html
