Cum Asociem Mancarea si Vinul Pentru Magie in Timpul Mesei

Tachinati-va papilele gustative de fiecare data cu aceste combinatii perfecte intre mancare si vin…

Vin Rosu

Vin Rosu Inchis (Negru):

Vinurile Rosu Inchis precum Syrah, Cabernet Sauvignon/Bordeaux sau Port merg bine alaturi de Carne Rosie, Branzeturi Dure, Amidon si Deserturi (in cazul Portului).

Syrah se potriveste bine alaturi de mancaruri cu Arome Puternice. Orice fel de mancare ce contine Marar, Rozmarin sau Tarhon va acompania perfect acest vin.

Sugestii De Combinatii Culinare – orice contine chimen, harissa, amestec de 5 condimente Chinezesti, sau alte condimente grele.

Cabernet Sauvignon/Bordeaux se potriveste bine alaturi de Carne Rosie si alaturi de orice contine Busuioc, Patrunjel sau Cimbru.

Sugestii De Combinatii Culinare – orice contine carne rosie, orice nu este condimentat intens, branza Cheddar alba, invechita.

Port se potriveste bine alaturi de Deserturi.

Sugestii De Combinatii Culinare – orice fel de ciocolata.

 

 

Vin Rosu Intens (Sangeriu):

Vinurile Rosu Intens precum Vin Rosu de Masa, Tempranillo, Madeira, Sangiovese (Chianti), Zinfandel, Grenache (Garnacha) sau Merlot merg bine alaturi de Carne Alba, Branzeturi Dure, Amidon si Desert (in cazul vinului Madeira).

Madeira se potriveste bine alaturi de Deserturi.

Sugestii De Combinatii Culinare – orice fel de ciocolata.

Grenache (or Garnacha) se potriveste bine alaturi de mancaruri specifice anotimpurilor reci (Toamna si Iarna).

Sugestii De Combinatii Culinare – orice contine coriandru! Este un vin fantastic pentru mancaruri clasice, specifice anotimpurilor reci precum legume coapte, coaste la cuptor, costita, friptura de miel, si vita Bourguignon.

Merlot se potriveste bine alaturi de Branzeturi Dure.

Sugestii De Combinatii Culinare – branza Gouda sau menta.

Chianti se potriveste bine alaturi de Carne Rosie, Carne Alba, Peste, Fructe de Mare, Branzeturi Dure/Moi, Amidon. Merge bine cu aproape orice tip de mancare. Asigurati-va ca il potriviti cu mancaruri sarate si lasati deserturile deoparte.

Sugestii De Combinatii Culinare – orice contine oregano sau busuioc! Paste, pizza, friptura, tocanite, etc… lista este lunga. Este un vin versatil!

 

 

Vin Rosu Deschis (Rubiniu):

Vinurile Rosu Deschis precum St. Laurent, Pinot Noir, Zweigelt sau Garnet, merg bine alaturi de Carne Alba, Fructe de Mare si Amidon.

Pinot Noir se potriveste bine alaturi de arome lemnoase ce tin de pamant. Orice cu Chives (arpagic), Marar, Salvie sau Fenicul va completa perfect acest vin.

Sugestii De Combinatii Culinare – mancaruri cu ciuperci, trufe.

 

 

 

 

Vin Rose

Vin Rose Ciclam:

Vinurile Rose Ciclam precum Winter’s Hill Estate Rose Sec, Ehlers Estate Sylviane Rosé merg bine cu Branzeturi, Carne Alba si Fructe la Gratar.

Winter’s Hill Estate Dry Rose se potriveste bine alaturi de Branzeturi Dure.

Sugestii De Combinatii Culinare – Cheddar si Gruyère.

Ehlers Estate Sylviane Rosé se potriveste bine alaturi de Mancaruri la Gratar si Fructe.

Sugestii De Combinatii Culinare – somon la gratar cu salsa de ananas, mango si capsuni.

 

 

Vin Rose Somon Fumee:

Vinurile Rose Somon Fumee precum Falesco Vitiano Rosato Umbria, Clos Cibonne Tibouren Cuvee Speciale des Vignettes Rose sau Mas De Gourgonnier Rose, merg bine cu Mancaruri Sarate, la Gratar, Carne Alba si Rosie sau Bucatarie Indiana.

Falesco Vitiano Rosato Umbria se potriveste bine alaturi de Mancaruri Sarate, la Gratar sau Salate. Carnea Alba sau Rosie este de asemenea o alegere buna in combinatie cu acest vin.

Sugestii De Combinatii Culinare – salate, legume la gratar, somon sau ton, midii cu sos marinara.

Clos Cibonne Tibouren Cuvee Speciale des Vignettes Rose se potriveste bine alaturi de Mancaruri Sarate, la Gratar sau Garnituri Preparate Cu Unt.

Sugestii De Combinatii Culinare – kebab, legume la gratar, orez cu unt, rosii provinciale (rosii coapte umplute/presarate cu ierburi), prosciutto cu rucola si salata de sparanghel cu dressing de otet balsamic, piept de rata tras in tigaie cu rodii.

Mas De Gourgonnier Rose se potriveste bine alaturi de Mancaruri Sarate, savurati-l alaturi de Mancaruri Picante, sau pur si simplu orice altceva…

Sugestii De Combinatii Culinare – bucatarie Indiana, salate, peste, porc, pui sau coaste la gratar.

 

 

Vin Rose Pal:

Vinurile Rose Pal precum Wolffer Estate Rosé, Jean-Luc Colombo Cape Bleue Rosé, Vrac – Rose 2017, Gran Moraine, Channing Daughters Rosato di Cabernet Franc, Pascal Jolivet Sancerre Rosé sau La Chapelle Gordonne merg bine cu Carne Alba si Rosie, Fructe de Mare, Legume sau Carne la Gratar, Branzeturi sau Mezeluri.

Wolffer Estate Rosé se potriveste bine alaturi de Carne Alba si Rosie.

Sugestii De Combinatii Culinare – peste, pui sau porc.

Jean-Luc Colombo Cape Bleue Rosé se potriveste bine alaturi de O Gama Larga de Aperitive, Peste, Mancaruri de Pasare si Vegetariene.

Sugestii De Combinatii Culinare – felii de pui copt pe pat de verdeturi salbatice.

Vrac – Rose 2017 se potriveste bine la Picnicuri, Gatit In Aer Liber si Mese Pe Timpul Verii.

Sugestii De Combinatii Culinare – sandwich-uri usoare, salate.

Gran Moraine se potriveste bine alaturi de Carne Alba.

Sugestii De Combinatii Culinare – pui la rotisor, salata de cartofi si dovlecel la abur.

Channing Daughters Rosato di Cabernet Franc se potriveste bine alaturi de Fructe de Mare, Carne Alba, Branzeturi si Mancaruri Prajite.

Sugestii De Combinatii Culinare – aperitive crude/bar de cruditati, crustacee, platica/cambula, sushi, ceviche, branzeturi proaspete si mancaruri prajite.

Pascal Jolivet Sancerre Rosé se potriveste bine alaturi de Carne Alba si Rosie.

Sugestii De Combinatii Culinare – este foarte placut pe post de aperitiv, dar de asemenea ca garnitura pentru mancaruri de porc sau pasare.

La Chapelle Gordonne se potriveste bine alaturi de Carne Alba, Branzeturi sau Mezeluri.

Sugestii De Combinatii Culinare – mancaruri de peste, branza Gouda, salam.

 

 

 

 

Vin Alb

Vin Alb Vechi (Galben Auriu):

Vinurile Albe Vechi (Galben Auriu) precum Chardonnay, Roussanne, Marsanne sau Viognier merg bine alaturi de Carne Alba, Fructe de Mare, Peste, Amidon si Branzeturi Moi.

Chardonnay se potriveste bine alaturi de Peste Gras, Peste In Sos si aproape orice contine Rozmarin, Marar, Tarhon sau Lemongrass.

Sugestii De Combinatii Culinare – fructe de mare trase in unt sau sosuri pe baza de smantana, ton sau somon, branza Brie.

 

 

Vin Alb Matur (Galben Pai):

Vinurile Alb Matur (Galben Pai) precum Sauvignon Alb, Chardonnay Nematurat, Riesling sau Chenin Alb merg bine alaturi de Carne Alba, Fructe de Mare, Peste si Branzeturi Moi/Atoase.

Sauvignon Alb se potriveste bine cu Mancaruri Picante si Acrisoare si alaturi de orice contine Foi de Dafin, Chives (arpagic), Usturoi, Maghiran sau Oregano.

Sugestii De Combinatii Culinare – salate cu vinegreta, peste sau mancaruri de pui cu sosuri de citrice, Mozzarella.

Riesling se potriveste bine cu Mancaruri Picante, Mancaruri la Gratar, Bucatarie Asiatica, Branzeturi, Carne Alba si Rosie, Fructe de Mare, Mezeluri, Oua, Fructe, Legume si pentru orice contine Menta sau Salvie.

Sugestii De Combinatii Culinare – aproape toate bucatariile Asiatice (Thailandeza/Vietnameza/Chinezeasca/Japoneza/Indiana), coaste si pui la gratar, branzeturi (in special Asiago, Cheddar, Gorgonzola, Gouda, Gruyère), pui satay, mezeluri de vita, crab, salam de toate felurile, sarmale, vinete, mancaruri cu oua (precum oua umplute, frittate, omlete, quiche-uri), pui sau enchiladas/placinte din fructe de mare, pui prajit, legume verzi, fructe la gratar (precum caise, piersici, ananas), guacamole, sunca, pui Indian sau curry de fructe de mare, inele de ceapa, banane verzi, porc inabusit, legume radacinoase (precum napii sau cartofii dulci), salate, carnati (in special de porc sau pasare), crustacee de toate tipurile (homar, creveti, scoici), sushi (in special cu ghimbir murat), pui Tandoori, chutney de rosii, vitel.

Chenin Alb se potriveste bine alaturi de Carne Alba si Rosie, o varietate larga de Condimente si Ierburi, Branzeturi de Vaca intre Moi si Semi-Dure si o larga varietate de Legume si Mancaruri Vegetariene.

Sugestii De Combinatii Culinare – vitel, pastrav, pui, curcan, cotlet de porc, bibilica, halibut, somon afumat, terina, pate, coriandru, patrunjel, scortisoara, marar, tarhon, turmeric, ghimbir, schinduf, fenicul, cuisoare, maghiran, ienibahar, fulgi de ardei rosu, chimen, nuci de macadamia, alune, nuci caju, seminte de susan, iaurt, crema de branza, Brie, Gruyère, Cheddar, branzeturi de capra in crusta de ierburi, dovlecel, guava, ceapa esalota, chives (arpagic), varza creata, cartofi dulci, morcovi, conopida, ciuperci stridie, porumb, ardei gras rosu, mar, gutuie, pere si cartofi.

 

 

Vin Alb Deschis (Alb-Gri):

Vinurile Alb Deschis (Alb-Gri / Alb-Verzui) precum Pinot Grigio, Albarino, Vinho Verde, Moscato d’Asti sau Muscadet merg bine alaturi de Carne Alba, Fructe de Mare, Peste si Branzeturi Tari.

Pinot Grigio se potriveste bine alaturi de Mancaruri Usoare, in special Fructe de Mare. Orice contine Cimbru sau Busuioc se va potrivi perfect.

Sugestii De Combinatii Culinare – pesti cu carnea alba (halibut, cambula) fara sau cu un sos usor, scoici sau creveti.

Moscato d’Asti se potriveste bine alaturi de Deserturi cu Fructe.

Sugestii De Combinatii Culinare – compot fierbinte de fructe, placinta sau placinta Cobbler.

 

 

 

 

Vin Spumant

Vinurile Spumante precum Sampania, Prosecco, Cava si Vinul Spumant Normal merg bine alaturi de Peste, Amidon si Branzeturi Dure.

Sampania se potriveste bine alaturi de Mancaruri Sarate.

Sugestii De Combinatii Culinare – branza atoasa, nuci si alune, chips-uri.

Prosecco se potriveste bine alaturi de Fructe de Mare, Mancaruri Picante, Snacks-uri Sarate, Carne Alba si Rosie.

Sugestii De Combinatii Culinare – prosciutto, ciuperci umplute, sosuri cremoase, migdale, fructe de mare, mancaruri prajite, aperitive Asiatice picante, si chiar chips-uri de cartofi sau popcorn cu unt. Aceasta este o optiune de vin spumant foarte permisiva si “prietenoasa” cu mancarea.

Cava se potriveste bine alaturi de Branzeturi, Salate, Fructe de Mare.

Sugestii De Combinatii Culinare – anghinare si sparanghel, legume problematice atunci cand vorbim despre asocierea lor cu vinul, dar asta nu este o problema pentru Cava (totusi as merge pe ideea de sparanghel alb, mai degraba decat pe cea de sparanghel verde). In special branzeturi din lapte de oaie, sosuri cremoase, mancaruri prajite, orez, salate, fructe de mare.

 

Sfatul nostru este sa va interesati mereu ce fel de mancaruri se potrivesc cu vinul pe care urmeaza sa il consumati sau pe care doriti sa il achizitionati! Astfel experienta culinara va fi cu atat mai deosebita… Pofta buna va dorim!!!

 

Surse de inspiratie: Leibman’s; Pinterest; www.foodandwine.com; www.wineintro.com; VINEPAIR Delightful Drops Of Drinking Knowledge @ VinePair.com